1968 yılında Kadıköy Maarif Koleji’nden mezun olduktan sonra, kısa bir süre İstanbul Hukuk Fakültesi’nde eğitim gördü ve ardından Nişantaşı Özel Eczacılık Yüksekokulu’ndan mezun oldu. 1991 öncesinde Amerika Birleşik Devletleri İstanbul Konsolosluğu’nda Güvenlik Müdür Yardımcısı ve Siyasi ve Ekonomik Danışman olarak görev yaptı. Meslek hayatı boyunca çeşitli yayın organlarının dış haberler ve spor servislerinde çalıştı. 1991 yılında Coca-Cola Türkiye’de Dış İlişkiler Müdürü olarak göreve başlayan Gürtay Kıpçak, 94 ülkede şirketin devletler, uluslararası organizasyonlar ve sivil toplum kuruluşlarıyla ilişkilerini yönetti. 2016 yılında Coca-Cola Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Muhtar Kent’in Özel Danışmanı olarak emekli oldu.